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食肉製品に骨ゼラチンを使用するメリット
骨ゼラチンは、何世紀にもわたって食品業界で使用されてきた多用途の材料です。動物の骨や結合組織に含まれるコラーゲンに由来し、さまざまな食品のゲル化剤として一般的に使用されています。近年、骨ゼラチンは、その独特の特性と利点により、肉製品の乳化剤として人気が高まっています。
骨ゼラチンを肉製品の乳化剤として使用する主な利点の 1 つは、食感と口当たりを改善できることです。乳化剤は、油と水など、2 つ以上の混ざらない液体の混合物であるエマルジョンを安定させるのに役立つ物質です。肉製品では、乳化剤は脂肪と水分の成分を結びつけるのに役立ち、滑らかで均一な質感を作り出します。骨ゼラチンは、脂肪と水を所定の位置に保持するのに役立つ強力なゲルネットワークを形成するため、肉製品の乳化剤として特に効果的です。
肉製品の乳化剤として骨ゼラチンを使用するもう 1 つの利点は、ジューシーさを高める能力です。そして優しさ。肉が調理されると、筋繊維内のタンパク質が変性して収縮し、肉が硬くなり乾燥してしまいます。肉製品に骨ゼラチンを組み込むことで、メーカーは水分を保持し、最終製品全体のジューシーさと柔らかさを向上させることができます。これは、食感や食感が消費者の満足度の重要な要素であるソーセージやデリミートなどの加工肉製品において特に重要です。
骨ゼラチンは食感や口当たりを改善するだけでなく、肉製品の保存期間を延ばすのにも役立ちます。乳化剤は、腐敗や腐敗を引き起こす可能性がある肉製品中の脂肪と水の分離を防ぐ上で重要な役割を果たします。骨ゼラチンを乳化剤として使用することで、メーカーはエマルションを安定させ、製品の鮮度を長持ちさせることができます。これは、さまざまな地域の消費者に届けるために、より長い保存期間が必要な包装済みの肉製品の場合に特に有益です。
さらに、骨ゼラチンは、クリーンな製品に適した天然成分です。ラベルの配合。消費者はシンプルでわかりやすい原材料で作られた製品をますます求めており、骨ゼラチンはその条件にぴったりです。動物の骨由来の天然乳化剤である骨ゼラチンは、クリーンラベルの選択肢を求める健康志向の消費者にとって肉製品の魅力を高めるのに役立ちます。肉製品に骨ゼラチンを使用することで、メーカーは美味しくて満足のいく製品を作ることができるだけでなく、天然の材料や加工を最小限に抑えた材料に対する消費者の好みにも合う製品を作ることができます。
| 製品名: | 食用\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\ ゼラチン/ゼラチンパウダー/ゼラチン |
| 使用タイプ: | ゲル化、発泡、安定性、増粘、密着性等の機能 |
| 賞味期限: | 2年 |
| 内容: | コラーゲン、水分、アミノ酸組成 |
| CAS番号: | 9000-70-8 |
| アプリケーション: | 食品添加物、健康食品カプセル |
| モデル番号: | 120ブルーム～300ブルーム |
| 粒子サイズ: | 8-60メッシュ |
| 最低注文数量: | 500キログラム |
| HS コード: | 3503001000 |
| パッケージ: | 25KG梱包袋 |
| 説明\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\ use: | 溶解\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\ 使用割合に応じて水に溶かす |